一条名字两条路
普洱分生熟，常有人以为"放久了生茶就变熟茶"，这是误会。生熟是两种工艺，不是同一种茶的两个阶段。
生茶：靠时间慢慢来
生茶杀青揉捻后晒干压饼，之后靠岁月自然陈化——汤色从黄绿转橙红，苦涩渐退、蜜香陈香出来。这过程动辄十年二十年，"越陈越香"说的是它。但前提是仓储好，存坏了就是霉味。
熟茶：靠渥堆快进
熟茶是 1970 年代才有的工艺，用"渥堆"人工加湿升温，让微生物快速发酵，几个月就能得到红浓汤、糯滑口感。它是为了让新茶就好喝，不是模仿老生茶。所以熟茶没有"变成"生茶这回事，也谈不上靠年份硬撑。
怎么选
生茶看山头、看年份、看仓储，门槛高；熟茶看发酵干净不干净、堆味去没去。新手别被"几十年老茶"的标签晃了眼，先喝懂干净，再谈年份。
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