六大茶类，一张图记牢

分类不看名字看工艺

茶叶名字五花八门，但分类只看一道关键工序：发酵（其实是氧化）程度。六大类就这么来的。

绿、白、黄、青、红、黑

绿茶不发酵，杀青锁住青气，龙井、碧螺春、毛峰都在这，喝的是鲜爽。白茶微发酵，不炒不揉，萎凋晒干，白毫银针、白牡丹，越存越醇。黄茶多一道"闷黄"，君山银针，产量最少。

青茶就是乌龙，半发酵，摇青让边缘氧化，铁观音、大红袍、凤凰单丛，香最复杂。红茶全发酵，萎凋揉捻，正山小种、祁门、滇红，甜醇。黑茶后发酵，杀青后还要渥堆或自然陈化，普洱、安化黑茶、六堡，越陈越顺。

别被名字骗

安吉白茶是绿茶，大红袍是乌龙不是红茶，普洱生茶归黑茶（后发酵）。名字和茶类经常对不上，认工艺才准。