盖碗怎么用不烫手

三才碗的讲究

盖碗叫三才：盖为天、托为地、碗为人。好看，但新手常被烫。烫手多半是手法和茶水比错了。

出水手势

食指压盖钮，拇指和中指捏碗沿，托在下接住。出汤时盖稍歪留缝，别全掀——全掀蒸汽直冲手指。第一泡润茶快出，后面逐泡加时。

茶水比和水温

一般 1:50 到 1:40（茶:水）。绿茶 80–85 度，嫩芽怕烫；乌龙红茶普洱用沸水，温度不够香气闷。白茶新茶 90 度上下，老白茶煮着喝。

练几次就顺

盖碗是万能泡具，掌握了什么茶都能泡。刚开始烫两回正常，捏碗沿别捏碗身，基本就不烫了。